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棕榈油早就浸透了每个人的生活,我们还有什么http://bj.seo945.com/

时间:2018-10-15 22:01    来源:www.vs.net    浏览次数:195    字号:TT

油的种类很多,绝大多数人没有亲眼见过棕榈油,它并不像大豆油、菜籽油、花生油或玉米油那样,很少见以桶装油

油的种类很多,绝大多数人没有亲眼见过棕榈油,它并不像大豆油、菜籽油、花生油或玉米油那样,成都seo,很少见以桶装油的形式单独出现在超市的货架上供人挑选。但是,你知道吗?日常生活中,我们接触最多的就是棕榈油,实际上它是目前地球上生产、使用最多的植物油。它几乎存在于吃的、喝的、用的所有东西中:烘焙食品、巧克力和糖果;化妆品、洗发水、清洁产品、洗涤剂和牙膏......

棕榈油是什么东西呢?它是从棕榈的果肉中提取出来的油脂,棕榈果的体积相等于小李子大小,成串生长, 每个果串大约有棕榈果2000多个,把它们收集起来经水煮、碾碎、榨取后可以获得毛棕榈油。棕榈果由果肉(中果皮)和果仁(种子)组成。果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油。

棕榈油有个很不错的特点,就是它可以进行“分级”加工。也就是说,榨油之后,通过精炼分提工艺,可以把棕榈油分成熔点不一样的产品:10度、24度、33度、44度等。(这些数字指棕榈油由固态转为液态的温度)24度及以下度数的棕榈油,可作为调和油和餐饮油的原料油,也用于饼干、方便面及其他副食品;33度棕榈油主要用于制造人造奶油、代可可脂、巧克力、冰激凌等;44度及以上的棕榈油主要用于制造肥皂、化妆品等。


棕榈油在世界用量第一,主要有两方面的原因:价格和用途。

先说价格的事。同为大宗油脂,为什么棕榈油比豆油、菜油都要便宜呢?因为产量非常高。

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油棕被人们称为“世界油王”,是世界上单位面积产油量最高的油料作物,每亩油棕产油量是菜籽的5倍、花生的6倍、大豆的9倍。油棕种植面积仅占世界大宗油料种植面积的9%,产油量却占世界大宗油脂的43%。

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出油率高和用地成本低使得棕榈油成为大宗油脂中价格最低的,食品行业使用这种油可以有效地降低成本。

棕榈油还是最耐用(稳定)的天然油脂,可以说是天生为加工食品而生,棕榈油中近50%都是饱和脂肪酸,可以承受长期高温,而一般的植物油炸不了多久就发生氧化变质,发黄发黑,容易产生致癌物,但棕榈油却可以久炸而不变色、不变质。这也是为什么棕榈油成为油炸类、膨化类加工食品的原料,最普遍使用的是方便面和西式快餐业,制作中秋月饼以及各种酥皮、酥心糕点所用的起酥油,也是以棕榈油为主。

那么便宜的棕榈油营养如何?

棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源,棕榈油中含有的类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。棕榈油因饱和脂肪酸含量较高而受到争议。马来西亚人始终认为,这是对于棕榈油的误解,他们有一个很朴素的理由:南亚地区居民普遍食用棕榈油且由来已久,而南亚地区并未见心血管疾病高发。近年来有一些动物研究和人体研究证实,食用纯棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而有降低胆固醇的趋势,并不会提高心血管疾病的风险且对健康无负面的影响。

印度尼西亚与马来西亚是棕榈油主要生产国,两者共占全球棕油产量的86%以上,低熔点棕榈油是常规的食用油,就像我们吃豆油与菜油一样普遍,在超市货架上随处可见。我国并不出产棕榈油,只是在近二、三十年才开始大规模进口,并且很大一部分用于食品加工业和餐饮业,国人长期习惯豆油、菜籽油和花生油用于家庭烹饪,对这种舶来品了解甚少,因此超市里鲜见供应桶装棕榈油,只是在一些调和油中,可能含有部分棕榈油。

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据考证,油棕起源于非洲热带地区,棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了,直到18世纪末和19世纪初,才进入世界贸易并被引入东南亚地区,逐渐为更多人熟知。就在不知不觉之中,“世界油王”已经用它丰富的油脂浸透了我们每个人的生活。

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